Le "Presunto" se fait d’attentions.

Travail élaboré, méthodique et très rigoureux.

Matière première strictement sélectionnée pour chaque réalisation et une élaboration qui cumule une expérience presque centenaire.

Après, le fumage, ou le temps est roi et la patience et l’attention sont conditions de succès.

Après, le fumage, ou le temps est roi et la patience et l’attention sont conditions de succès.

Sont des mois ou même des années, depuis l’abattage, jusqu’au final du processus de maturation, dans des séchoirs naturels avec des températures contrôlées, qui vont assurer une distribution et intégration harmonieuses de la graisse entre les fibres musculaires, générant ainsi l’irrésistible matisse du "presunto", purifiant ses arômes et saveurs, faisant ainsi de chaque pièce le chemin pour des expériences  gastronomiques uniques.